湖北日報：特色小店升騰城鄉煙火氣
人間煙火是最大的流量，特色小店是人間煙火最生動的注腳。
小鎮里的烘焙店、街邊的鮮花店、社區里的咖啡店、網紅鐵鍋干蒸店……小店雖小，卻是社會經濟的一面鏡子，映照出“夫妻檔”“兄弟檔”等蕓蕓眾生奮斗的身影，折射出區域消費的生機與活力。
連日來，湖北日報全媒記者走近煙火氣里的特色小店，觸摸城鄉消費的脈動。
從賣爆款 到賣情緒價值
小鎮烘焙店 石權向顧客推薦產品。
誰能想到，仙桃市郭河鎮的一家烘焙店擁有3000多名會員，其中仙桃城區的會員就有300多人，還有不少武漢的食客。
7月14日，湖北日報全媒記者來到位于郭河鎮上的這家小店。白色簡約風的店面，店內麥香與奶香交織彌漫。
小店取名“大麥蛋糕”，占地面積不足90平方米，沒有堂食區，銷售餐包、吐司、蛋糕等37種產品，價格從3元至12元不等。
“牛奶吐司是店里的爆款產品。”11時許，烤箱“叮”的一聲脆響，金黃的吐司泛著琥珀色油光，切開的截面藏著云朵般的細密紋理，奶香味瞬間在店里散開。才幾分鐘，店門口就排起“小長龍”，隔壁理發店的老板曹俊拎著鼓囊的紙袋笑道：“我們經常買面包當午飯，面包軟香有嚼勁，特別可口。”
這是一家夫妻店。系著沾著面粉星子的圍裙，“90后”店老板石權從操作間走出來，臉上堆滿笑容。“1斤面粉、 3個雞蛋，新鮮牛奶占比40%，蛋白質高得能讓健身族欣喜。”石權道出爆款產品背后的細節：面團要經過5小時搟面、捶打、烘焙，光試錯就扔了幾百個實驗品。夏天黃油易化，他練就“快手降溫術”：面團含水量多一分粘手、少一分干硬，全憑指尖的精準把控。
用心投入，收獲“鐵粉”。每天300多個現烤面包被搶購一空。顧客里，既有鎮上的老街坊，也有從武漢、仙桃城區專程趕來的熟客。在武漢工作的李馳每次回郭河鎮，總要帶上10多份吐司面包，與同事們分享。
2018年以前，石權在武漢等多地從事烘焙行業，看到鎮上的面包小店尚是空白，便租下一個門面，開了這個小店。
“過去吃面包是為了填飽肚子，現在要吃得健康。”從事烘焙行業多年，石權夫婦越來越感受到顧客的挑剔，“不少人甚至能分辨面包里的奶油是動物的還是植物的，食材的選擇必須用心，產品也是為不同用戶量身定做。”
石權舉例：3元錢的菠蘿包、巧克力包等產品，用動物黃油起酥、新西蘭奶粉調餡，是中學生攥著零花錢也能買到的“平價快樂”；改良自安徽小店的豆沙大鼓面包，甜度減了三分，是寶媽們的下午茶首選；紫米軟包反復調試糯感，成了上班族的早餐標配。
“做產品不能一直靠模仿，要緊跟時代步伐，走在市場的前沿。”為此，他很樂意傾聽“00后”顧客的意見，還不定期參加學習培訓，內容既有產品創新研發，也有營銷策略提升。
不光打磨爆款產品，還要為顧客提供情緒價值。最近，一款窯爐面包的DIY火了起來。“許多顧客就喜歡烤面包的煙火氣，希望感受返璞歸真的慢生活，靜靜等著面包出爐的過程太治愈了。”石權盤算著，在仙桃城區開一家“院子面包房”，砌起窯爐，讓顧客親身體驗制作窯烤面包，聞著果木香喝咖啡。說到這里，石權的眼睛都亮了。（文/圖 湖北日報全媒記者 雷巍巍 通訊員 黃蕓）
冷鏈運輸冷庫藏 鮮花保養守品質
街邊鮮花店 段玉華為顧客整理鮮花。
在縣級小城，哪些人在購買鮮花？采訪許志標前，這個疑問一直縈繞在湖北日報全媒記者腦海。
今年51歲的許志標是仙桃第一批經營鮮花的店主，最懂消費鮮花的顧客群體，也能感知多年來市場的變化。
“仙桃的經濟實力擺在這里，仙桃人的消費能力也毋庸置疑，我們的顧客就是普通的當地人。隨著消費不斷迭代，高端花卉日漸成為大眾的首選。”7月11日，在自己經營的花店里，許志標告訴記者。
這家名為“花藝軒”的花店坐落在仙桃城區桃源路，既干零售也搞批發，在一眾門面當中并不打眼。“需要鮮花嗎？”見顧客進門，許志標熱情招呼，徑直將客人帶到冷庫前。
扭開鐵門，一團白霧撲面而來。“鮮花也怕熱，讓它們待在冷庫里。”許志標解讀鮮花的保養之道，每年為此多支付電費1萬多元。
“仙桃不產鮮花，我們銷售的鮮花都來自云南昆明花卉大市場。”2004年，在昆明經營個體診所的哥哥發現商機，拉著許志標干起“昆明發貨，仙桃銷售”的鮮花生意。至今，許志標和妻子段玉華在行業內已打拼了21年。
過去，云南的鮮花被空運至武漢天河機場，再轉運至仙桃。如今，長途冷鏈貨車線路開通，從昆明到仙桃沿路下貨，大約需要30小時。“運輸時間稍長一點，但成本比原來降了。”他說。
鮮花市場呈現淡、旺不均的特點，每年上半年屬于絕對的旺季。許志標掰著手指細數：元旦、春節、情人節、婦女節、勞動節、兒童節……每個節日，都會將鮮花銷售推向一個新高潮。
“考試經濟也帶來鮮花暢銷。”許志標發現，最近幾年又出現新現象：每逢高考、中考，不少家長會買束鮮花獎勵孩子。
進入7月，鮮花市場進入淡季，甚至出現倒掛現象：運費比鮮花成本還高。不過，許志標會嚴格把控進貨源頭，守住鮮花品質。“隨著信息的日益普及，大家都懂花，買花的人都是行家，來不得半點馬虎。”甚至，他還自費到昆明學習插花3個月，認識花、保養花、怎么用花，一一彌補知識盲點。
好品質也源于消費者對鮮花檔次的高要求。“看病人、送長輩，康乃馨都拿不出手了，玫瑰花成為主打。”許志標親歷鮮花消費市場的變化。
行業內流行著兩句話，一句話是“花市如股市”，存在風險。在信息不對稱的年代，許志標經歷過一個節日里虧掉10多萬元、另一個節日里凈賺10多萬元的大起大落。
另一句話是“黃金有價花無價”，愛花的人永遠是市場的剛需。“面臨經濟下行的壓力，許多轉行的同行又回來弄鮮花了。”許志標認為多年的堅守沒有錯，鮮花市場的道路還會越走越寬。（文/圖 湖北日報全媒記者 雷巍巍）
沒店名的咖啡店 出人意料受歡迎
社區咖啡店 劉紅為顧客手磨咖啡。
仙桃城區仙下河大洪橋頭，一家占地約10平方米的咖啡店沒有店名，甚至略顯簡陋，最近卻圈粉鄰里。
簡易戶外拖車加桌板支起外擺區，店面不太起眼，店內堪稱裸裝。店主劉紅、陳益是一對“90后”夫婦，多年手磨咖啡玩家。劉紅是四川人，結婚后跟隨丈夫到北京，在一家咖啡店工作，積累了豐富的行業經驗。
劉紅選擇在社區開店，圖的是離家近，方便照顧讀小學二年級的兒子。不搞豪華店面裝修，是想把心思和成本都花在咖啡和飲品品質開發上，靠實力圈粉。目前，這個小店主打手磨精品咖啡、夏日解渴飲品，定價3元到10元，價格親民。
“仙桃人簡直太懂生活了！”回憶起剛開業時的情景，劉紅的眼睛里依然閃爍著興奮。原本，她擔心這種“擺攤式”社區咖啡店會水土不服，現實卻給她帶來大驚喜。開業一周后，小店訂單量逐漸增加，還有不少年輕顧客為小店打call。
“只要下雨天閉店，微信就響個不停，顧客問什么時候開門。”劉紅笑著說，“有次暴雨過后，一位阿姨提著新鮮的蓮蓬就來了，說‘給娃娃嘗嘗，甜著哩’。”周邊商戶們也很友善，劉紅常把咖啡渣送給大家養花、去味。
“還是老樣子，冰拿鐵！”下午3時，咖啡研磨機的轟鳴聲響起。常客付夢的話音剛落，陳益已將18克阿拉比卡豆倒入磨豆機，10秒后深褐色粉末簌簌落下。布粉、壓粉、萃取，一分鐘后，一杯帶著榛果香氣的冰拿鐵遞到顧客手中。
“8元一杯冰拿鐵，比速溶香、比連鎖店便宜。”付夢下樓走幾步就到了這家店，這里已成她每天光臨的“能量補給站”。
“開業一個多月，營業額每天穩定在200多元。”劉紅翻著賬本，嘴角抑制不住地上揚。
北漂10年，劉紅坦言：“擠在鴿子籠大小的出租屋，望著天價學區房焦慮失眠，在寫字樓咖啡店打工，丈夫在西餐廳后廚奔波，兒子只能在私立幼兒園的監控里長大。”
如今在家鄉延續夢想，實現“家門口就業”。陳益受聘于本地一家西餐廳，一有空就過來幫忙。
“以前總向往一線城市，現在才明白，真正的幸福就在老家，在這座充滿活力與溫情的城市里。”
丈夫手磨咖啡豆、妻子打包封口、兒子專注寫作業……這個三口小家的幸福感，在這一刻更加具象化。（文/圖 湖北日報通訊員 黃蕓 鄧娟）
粵式干蒸 “碰”出新滋味
鐵鍋干蒸店 胡佳燚主理干蒸菜手法嫻熟。
7月15日20時，仙桃城西漢江路人聲鼎沸。“順德古法干蒸菜”店門前，三位年輕小伙圍著鍋臺轉。
乍一看，鐵鍋平淡無奇；定睛一瞧，鍋底并無明火。小伙戴著加厚手套，掀開鍋蓋，鍋氣與香氣撲面而來，一道干蒸牛肉與豉汁排骨出爐。
店內6張餐桌座無虛席，店外臨時增設的7張折疊桌也已坐滿。年輕食客舉著手機拍攝菜品，大家正就著熱乎乎的蒸菜碰杯，交談聲與笑聲此起彼伏。
這家小店上月開業，由3位“00后”小伙主理，受到食客追捧。
25歲的趙丁侶曾在荊門工作，一次出差品嘗到廣式干蒸后，覺得這是個商機。“每次回仙桃，都能看到街邊又冒出新的網紅茶飲店、特色餐廳，顧客排著長隊，生意十分火爆。”城市消費活力的持續攀升，讓他堅信粵菜在家鄉也能大有可為，便前往順德拜師學藝。
胡佳燚原本是仙桃一家醫療器械公司員工，最能感受仙桃“夜經濟”“小店經濟”的蓬勃發展，果斷加入創業團隊。在武漢工作的李亞玲則發現，和自己一樣的年輕人都熱衷嘗試新鮮事物，短視頻平臺服務本地生活的潛力巨大，主動承擔起線上運營重任。
清晨，趙丁侶準時出現在農貿市場，“吊龍要選紋理清晰的，直排必須來自當天屠宰的新鮮豬肉。”后廚，20余種秘制醬料整齊排列，其中蒜蓉醬需多種食材熬制，豆豉醬要經7道炒制工序。
目前，該店推出干蒸豆豉排骨、干蒸廣東沙姜雞、干蒸吊龍牛肉等20款菜品，價格分別從10元至38元，既滿足上班族簡餐需求，也適配親友聚餐消費。
“不輸廣州老字號！”食客陳小軍邊拍攝菜品邊分享，“經常帶朋友來打卡，我已經成了朋友圈里的‘美食推薦官’。”上班族歐陽帥一有時間就會來這里光顧：“開放式廚房看得見食材，人均50元吃得放心又實惠。”
結束一天忙碌，趙丁侶一邊翻閱賬本，一邊分享新計劃：“我們打算推出融合沔陽三蒸風味的創新菜品，讓傳統粵菜和本地特色碰撞出新滋味。同時在網絡平臺開展‘后廚開放日’直播，帶大家看看食材處理、醬料調配的全過程，讓顧客吃得更放心！”一旁，胡佳燚和李亞玲頻頻點頭，在筆記本上記下新的創意。（文/圖 湖北日報全媒記者 雷巍巍 通訊員 胡圣 劉賢雙）
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